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  • 粤西名菜湛江鸡,好吃是蒸出来的

  • 湛江三黄鸡之所以令人回味无穷,除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外,还有赖于粤西人在制作上肯花心思。盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……种种做法各有一番美味,形成富有粤西地方特色的名菜。
  • 奥地利最好喝的啤酒是什么牌子?

  • 在餐厅要啤酒时,服务员会问是要”kleines Bier”或”Seidl”(小啤酒0.3升),还是”Halbe”或”Krügel”(大啤酒0.5升)。酒吧里的“拉德勒 ”(Radler)是啤酒加芬达或七喜混合而成的一种饮料,年轻人特别喜欢喝。
  • 阳江年味小吃:煎糍、发糕、酥角、圆子

  • 阳江传统的甜味酥角,需要事先将花生炒熟、碾碎,然后按照一定比例与椰蓉、芝麻、白砂糖搅拌均匀。喜欢咸味的也可切些肥猪肉粒、葱花、萝卜仔等做馅料。
  • 阳江名菜:虾酱蒸腩肉

  • 虾酱,对于阳江人来说绝对不会陌生,只不过,老一辈的人不是叫它虾酱,而是叫“咸虾”。虾酱,是一种用小虾加入一定比例的食盐捣烂、经密封发酵而成的海鲜酱料。
  • 扣肉夹芋头片,含在口中慢慢融化

  • 首先精心准备好配料。配料主要有南乳、糖、大枣、生姜、紫苏、柠檬液、香菜等。将生姜、蒜头、香菜切碎后,放油炒香,再加水、糖和五香粉一块煮。精心调制的沙溪扣肉配料清香、略甜。
  • 三禾虫子宴:珠三角咸淡水交界之禾田虫子

  • 逢每年四月、八九月早晚造起禾花时成熟游出,早造虫人称“荔枝虫”,其实是荔枝开花时有,故有此称。早造虫瘦,色青,量少,晚造虫称“金花虫”这才是名副其实靓虫,其色金黄带红,虫身丰腴,含浆饱满,是老饕认准的佳肴。
  • 汕尾小吃:香韧油滑“两头尖”有嚼劲

  • 制作原料是粘米粉,要先用开水冲到粘米粉,加少许油,搅拌,再用劲揉成团,然后才可开始揉搓成形。若要炒,则搓好的“双头尖”要先放到抹了油的盘子上蒸10分钟,再炒食。
  • 来到奥地利咋吃?皇帝煎饼,杏子饺子,苹果馅饼,巧克力蛋糕

  • 苹果果馅卷饼在18世纪成为甜点盘上的甜品明星,现在被认为是国菜。这种甜点心,里面充满了薄薄的果馅薄饼面团中的新鲜馅料,多汁的苹果,肉桂,葡萄干和糖。撕咬时口感松脆,从烤箱新鲜食用后蒸得很好。最古老的苹果馅卷食谱可以追溯到1696年。
  • 炸猪肉——丹麦的国菜,在中国这样的厨师肯定要挨骂

  • 脆皮烤猪肉是将带皮的猪颈肉或猪胸肉用盐、胡椒、丁香等数种香料腌制之后放到烤箱里炙烤,在高温和盐的作用下,肥肉会被融化,只留下泛着金黄色小气泡的焦脆肉皮和被油脂滋润了的鲜嫩瘦肉。这道菜通常会搭配焦糖土豆和甜菜根一起食用。
  • 嚯!面包有700多种,介绍丹麦人的饮食习惯

  • 举世闻名的“丹麦酥”(Danish),在丹麦叫做Wienerbroed,几乎每隔一个街角就有面包店陈列着许多令人流口水的不同种类。丹麦人对面包感情极深,他们可以制出各式单层、双层和多层的面包夹700多种。
  • 惠州梅菜扣肉,对味!

  • 梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
  • 梅州本地特产与小吃

  • 发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃,是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料,充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。蒸好的发粄,颜色呈喜庆的红色,且粄面有笑脸般的裂缝,所以,客家人也称发粄为“笑粄”。
  • 中华名小吃,揭阳乒乓粿

  • 乒乓粿是扁圆形的,裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。传统的乒乓粿馅内含黑芝麻,糖粉,碾碎的花生;后来增加了豆沙馅、香芋馅,也有咸味的乒乓粿。
  • 河源客家酿三宝,苦瓜茄子和青椒

  • 酿菜是客家常见的烹饪方法,有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。早期的时候,客家人多居住在山高水冷的地区,气候潮湿多雾,所以饮食上养成宜温热,忌寒冷的特点。客家菜偏重“肥、咸、熟”。
  • 捶打糯米糍粑,铜勺舀饼饼

  • 制作糍粑的第一步,得先拿木桶蒸糯米,糯米蒸熟以后,准备打糍粑的工具,就可以开始制作了。捶打很讲究技巧,需要两个人有规律地围着種忓绕圈圈来舂打,打的力度要适中,你一捶我一捶的打下去。打完一轮,就拿木柱子捻。
  • 千皮酥:酥皮点心里的宠儿

  • 制作酥皮需要两部分——油心与水皮。油心其实是用黄油、牛油调配出来的,而水皮则以高筋、低筋、鸡蛋、糖等作为原料,推制而成。用水皮包裹油心,经过反复地擀压,重复地对叠,使面皮与黄油隔离而产生许多层次。
  • 潮汕人:呷溜呷溜喝白粥,呷上一口橄榄菜

  • 先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅搅拌,经10个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜。
  • 嘎嘣脆的油炸虾堆

  • 虾堆是虾、韭菜裹着粘米糊煎炸而成了,一口咬下,就能感受到虾的鲜,韭菜的香,和面衣的嘎嘣脆,每天都要吃下一个虾堆,才能心满意足地回家做功课。(珠海的虾堆应该与海南临高的韭菜饼类似吧。)
  • 碳烧蒜蓉沙井蚝

  • 200多年前,有一艘载满缸瓦的木船,在沙井附近的海面上被台风打翻,船上的缸瓦全部落在海里,后来当地的人们惊讶地发现海底的缸瓦片上,都寄生了又肥又大的蚝。从那时起,沙井人就开始利用海区养蚝。
  • 广东生滚粥:粥是粥,料是料,鲜香不腻不斋

  • 生滚粥由粥底和食材两部分融合,有的家庭做生滚粥是将米和食材一起放入煲中熬,其实不然,生滚粥讲究粥是粥,料归料,才能保证原汁原味。生滚粥的关键在于粥底,选什么米、用什么煲、熬多长时间等都很讲究。
  • 泼水节上的“米花糖”

  • 具体做法是:将糯米用冷水浸泡,淘洗干净后用蒸笼蒸熟,做成饼状,晾晒到三成干,然后放入红糖水中浸湿,又把它晒干,这样重复两三次后,将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆,即成成品。
  • 云南怒江州:杵酒、羊油酒、咕嘟酒

  • 酿造杵酒时,用玉米瓣、天仙米、高粱米和鸡足稗混合蒸,或分别蒸熟。冷却之后加进甜酒曲,搅拌均匀,放人大罐子内用布密封,置于火塘边促其发酵,数天之后就酿熟了。喝的时候再用木勺和竹篾或藤条编制的漏斗挤压过滤,即成杵酒。
  • 古老的傈僳手抓饭

  • 女人们一排排地拿出洗净了的簸箕,倒上那热气腾腾、飘着香味的包谷沙和米混合的饭,男人们一手提着一个大桶,内装着熟了的拌了盐的大砣大砣的肉,用碗舀上满满的肉,挨个地在簸箕饭上象下雪一样把肉砣倾倒下来。
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东方市民间特色小吃“ 干煎炮弹鱼”
东方市民间特色小吃“
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