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东方市民间特色小吃“ 干煎炮弹鱼”

作者:yiluokuang.com  时间:2021-05-12 06:55:01
描述:东方市附近海域,尤其盛产铁甲鱼(水兵们称它是炮弹鱼,浑身都是肉),其产量大而且备受当地人喜爱,铁甲鱼肉质醇厚,干煎是最为地道的做法。当地人将铁甲鱼去除内脏洗净,切成小段后,再用料酒腌制15分钟左右,热锅热油将鱼煎至两面金黄。
《美好城市yiluokuang.com》讯  东方市附近海域,尤其盛产铁甲鱼(水兵们称它是炮弹鱼,浑身都是肉),其产量大而且备受当地人喜爱,铁甲鱼肉质醇厚,干煎是最为地道的做法。当地人将铁甲鱼去除内脏洗净,切成小段后,再用料酒腌制15分钟左右,热锅热油将鱼煎至两面金黄。食用时,再沾上一些虾油,感觉满口都是浓郁的鱼香。这种鱼平时很常见也最便宜。

炮弹鱼

炮弹鱼

铁甲鱼口腔周围深黑色,仅舌及口腔背面呈乳白色。犁骨、腭骨及舌上无牙。胸部侧面和腹面无鳞。棱鳞存在于侧线直部上。体侧扁,呈纺锤形,一般体长14~29厘米、大者可达3米余、体重200~350克。

眼大,脂眼睑发达、体被小圆鳞,胸部下侧及腹面无鳞。侧线明显,前部弯曲后部成直线且长。强而高的棱鳞被于侧线弯曲部后部及直线部全部,直至尾柄处连接成一隆起脊、背部深蓝色,腹部银白微带淡黄色,鳃盖上缘有一蓝黑色圆斑。

背鳍2个、连续,第二背鳍后部及臀鳍后部有若干游离小鳍;胸鳍大呈镰刀状;尾鳍深叉形、各鳍均呈灰褐色,尾鳍基部两侧各有一块白斑。

上颌末端仅延伸至眼前缘下方。上下颌各具一列细小而尖之齿,锄骨、腭骨及舌面均无齿。体被小圆鳞,胸部裸露区域自胸鳍基部下方1/2处延伸至腹鳍基部起点。

侧线中度弯曲,弯曲部上有鳞片54-66枚,直走部上全为棱鳞,尾柄处之棱鳞强大。口腔周围深黑色,仅舌和口腔背面呈乳白色,体呈褐色或深褐色,幼鱼时体侧具暗色横斑,随著成长而逐渐不显著,成鱼则消失。背、臀鳍暗色或黑色,有时有淡色缘;幼鱼时,腹鳍基黑色,随著成长逐渐形成一致之白色;尾鳍暗黄色。

红鱼、白鲳鱼、马鲛鱼、螃蟹……东方的海产品十分丰富。每天傍晚的八所港,晚霞铺满天边,渔民从满载而归的渔船上,将打到的海鲜搬运到岸边售卖,热闹非凡。铁甲鱼具有补气补血的效果,是东方人十分喜爱的一道下酒菜。

黄鳝炖花生

黄鳝炖花生的原材料是本地小河、湖泊里野生的黄鳝以及由四更沙土培育的优质花生。首先,用水清洗黄鳝的表面,去掉背后的骨,将黄鳝切成小段,然后将花生放入砂锅炖十几分钟。将黄鳝和花生加入调料后,一并放入砂锅慢慢炖。黄鳝炖花生是一道大补菜肴,具有补血、除风湿、抑制咳嗽、减缓老化等作用,当地人经常做这道菜给产妇吃。

爆炒空心菜

东方感城空心菜叶少茎粗,是一种口感独特的蔬菜。感恩河两岸布满菜园,感城空心菜得益于河水的滋养,条长而不显老,梗粗而脆,叶圆厚而水分充足。感城空心菜摘除根须后,几乎全身可食。感城空心菜的做法也十分简单,只要将油烧热,放入蒜泥,猛火翻炒两分钟即可出锅。近年来,感城空心菜大名远扬。由于产量少,即使在东方感城本地的农贸市场也很难找到它的身影。

酥脆烤乳猪

来东方,不能不吃烤乳猪。东方的烤乳猪,以四更烤乳猪最为出名。据了解,四更烤乳猪拥有悠久历史,是当地一道色香味俱全的名肴。走近八所镇农科路,远远就能闻到一股烤乳猪的香味。这里是东方著名的烤乳猪一条街,分布着十多家烤乳猪店。每到傍晚时分,来这里购买烤乳猪的市民和游客络绎不绝。做东方烤乳猪要挑选四斤左右的体小腰直、皮薄肉厚的乳猪。

乳猪宰杀以后,要先将猪腹内侧的肉切开,放在炭火上烤,把握好火候,内外兼顾,把乳猪体内的油脂烘烤出来。乳猪表皮烤成金黄色为最佳,不能烤太久,否则肉就会烤老了。一只乳猪烤出来全程大概需要40分钟。东方烤乳猪口感酥脆,香而不腻,是东方人记忆中“家乡的味道”,让很多在异乡工作的东方人魂牵梦萦。

以上介绍的就是东方市代代相传的著名民间小吃。

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